Sastojci

  8 osoba

• Tijesto za pitu
• 580 g glatkog brašna
• 250 g maslaca
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 5-6 žlica vrlo hladne vode

• Nadjev
• 60 g maslaca
• 3 žlice glatkog brašna
• 125 g bijelog šećera
• 125 g smeđeg šećera
• 60 ml vode
• 4 jabuke Granny Smith
• 2 jabuke Zlatni Delišez
• 2 žličice mljevenog cimeta

• Za posluživanje
• sladoled od vanilije

Izrezati maslac na male kockice od 1 cm i staviti u zamrzivač na 15 minuta do 1 sat (što duže to bolje) da se dobro smrznu.

2.U multipraktiku izmiješati brašno, sol i šećer. Dodati kockice maslaca i izmiješati ali da ostanu komadići maslaca veličine zrna graška.

3.Dodavati žlicu po žlicu vrlo hladne vode dok se smjesa počne povezivati ali je još uvijek sipka.

4.Istresti smjesu na čistu dasku i lagano je mijeseći povezati do kraja i podijeliti u dva diska. U tijestu moraju biti vidljivi komadići maslaca jer oni u pečenju daju hrskavost. Diskove lagano posuti brašnom i svaki posebno zamotati u plastičnu vrećicu i ostaviti u hladnjaku najmanje 1 sat (može stajati u hladnjaku do 2 dana).

Za nadjev

1.Jabuke oguliti, izrezati ih na što tanje ploške i posuti cimetom.

2.Izvaditi tijesto iz hladnjaka i ostaviti 5-10 minuta na sobnoj temperaturi da postane dovoljno mekano za valjanje.

3.Radnu površinu lagano pobrašniti i razvaljati tijesto u 2 kruga promjera 30 cm oko 0, 5 cm debelo. Jedan list tijesta staviti u kalup za pitu promjera 24 cm. Škarama odrezati rubove tijesta tako da prelazi rub kalupa oko 1, 5 cm.

4.Dodati u kalup izrezane jabuke.

5.Pokriti drugim dijelom tijesta kojeg izrezati na trake ukrasnim kotačićem i složiti kao rešetku preko jabuka.

6.Rastopiti maslac u posudi, dodati brašno i miješati da se dobije kremasta smjesa (kao za bešamel). Dodati bijeli šećer, smeđi šećer i vodu. Pustiti da zakipi. Smanjiti temperature i zagrijavati još 5 minuta.

7.Polagano lijevati vruću smjesu od maslaca preko traka tako da ulazi među jabuke i paziti da ne iscuri van.

Peći 15 minuta na 220°C. Smanjiti temperaturu na 175°C i peći još 35 do 45 minuta.

Posluživanje

Poslužiti toplo uz jednu kuglu sladoleda od vanilije.

Priprema

1. 1.Od sastojaka zamjesimo tijesto, zamotamo ga u plastičnu foliju i stavimo hladiti u hladnjak na 30 minuta.
2. 2.Ogulimo jabuke, prepolovimo ih i narežemo na kriške (ja ih naribam na ribež za krastavce i kupus).U zdjeli pomješamo jabuke, šećer, cimet i brašno.
3. 3.Posudu za pitu promjera 25 namažemo maslacem i pobrašnimo. Tijesto razvaljamo na veličinu kalupa i toliko da prekrije stjenke i stavimo ga u kalup.Na tijesto istresemo jabuke.
4. 4.Umjesto gornje kore napravimo crumb mixture.Vilicom izmješamo smeđi šećer bršno i rastopljeni maslac, kako bi dobili grudice, te sve pospemo po nadjevu.
5. 5.Pitu prije pečenja stavimo da odleži u hladnjaku oko 15 minuta dok se rerna ne zagrije.Peći na 180 stupnjeva 50-60 minuta.

Sastojci

• Tijesto
• 270 g brašna
• 1 žličica soli
• 1/2 žlice šećera
• 90 g omekšanog maslaca ili margarina
• 6-8 žlica vode

• Nadjev
• 8 jabuka
• 150 g smeđeg šećera
• 2 žličice cimeta
• 1 žlica brašna

• CRUMB MIXTURE
• 150 g smeđeg šećera
• 130 g brašna
• 75 g maslaca ili margarina

AMERIČKA PITA SA JABUKAMA

(adaptirani recept)

Testo:

285 g brašna

285 g putera

1 kašičica soli

2 kašičice šećera

100 ml gustog jogurta ili kisele pavlake

Nadev:

8 jabuka srednje veličine (ja sam stavila zlatni delišes)

1 kašika limunovog soka

130 g šećera

3 ravne kašike brašna

1 kašičica cimeta

1 kašičica ekstrakta vanile

Najpre napravite testo. U brašno dodajte so i šećer i promešajte. Dodajte hladan puter iseckan na kockice i utrljajte u brašno tako da ostanu komadići putera. U ovu mrvičastu masu dodajte gusti jogurt ili kiselu pavlaku i na pobrašnjenoj podlozi umesite kompaktno testo. Nemojte predugo mesiti, već toliko da se sve spoji u kuglu. Testo uvijte u providnu foliju i ostavite u frižider bar 1h.

Za fil jabuke oljuštite, očistite i isecite na tanke kriške. Poprskajte ih limunovim sokom da ne tamne. Jabukama dodajte šećer, brašno, cimet i aromu vanile i sve lagano izmešajte. Ostavite sa strane.

Uključite rernu da se greje na 180 °C. Pripremite kalup prečnika 25 cm. Testo izvadite iz frižidera i podelite ga na dva dela. Jedan deo treba biti malo veći od drugog.

Veći deo testa rastanjite na pobrašnjenoj podlozi u veličinu veću u prečniku od kalupa za oko 5 cm. Pažljivo ga prenesite u kalup i njime obložite dno i ivice. Ako testo popuca nije strašno, lagano utapkajte prstima popucala mesta da se slepe.Fil sipajte na testo.

Od preostalog testa isecite trake ili druge ukrase po želji i njima prekrijte fil.

Pecite najpre na 180 °C 20 minuta, pa smanjite temperaturu na 160 °C i pecite još 40-50 minuta.

Prohlađenu pitu pospite šećerom u prahu.

Sastojci

  4 osobe

• 1 kg pileći bataci, krila, belo meso
• 100 ml ulja
• 4-6 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• po ukusu so ili mešavina biljnog začina
• po potrebi vode

Priprema

Meso oprati i osušiti da ne bude vlažno, odvojiti batak od karabatka, od krila koristi samo batačiće a belo meso podeliti na nekoliko delova. Dobro ga začiniti po izboru i ukusu.

U dubljem tiganju zagrejati ulje, spustiti začinjenu piletinu i kratko je propržiti s obe strane da blago porumeni i zacvrči. Smanjiti temperaturu, dodati iseckani luk i šargarepu i sve zajedno prodinstati 10-tak minuta dok luk malo ne zažuti. Tada naliti vodom da sav sadržaj ogrezne, poklopiti tiganj i na srednjoj temperaturi dinstati oko 1 sat. Povremeno okretati piletinu, ako je potrebno dodati još vode, i nastaviti s dinstanjem dok meso ne bude lepo mekano a sva tečnost ispari.

Posluživanje

 Gotovu piletinu još toplu poslužiti uz pire krompir i sezonsku salatu.